Главная  ⁄   Разработка ХАССП программы

Разработка ХАССП программы

С недавнего времени в России стали активно внедряться принципы ХАССП, которые заключаются в выявлении критических контрольных точек на производстве и предотвращении потенциальных опасностей. Регулирует правила разработки и функционирования системы управления качеством международный стандарт ISO 22000 HACCP.

    УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ ПРО ДОКУМЕНТ:
    требуется ли он для вашей продукции или услуги и как его можно заказать?
    Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения

    Область применения стандарта

    Нормативно-правовой акт действует в отношении предприятий пищевой отрасли. Документ содержит требования ко всем участникам цепочки, начиная от поставщиков сырья и производителей продукции до транспортировки товара конечному потребителю. Такой системный контроль проводится для обеспечения гарантии качества и безопасности готового продукта для покупателя. Ведь жизнь и здоровье взрослых и детей напрямую зависит от употребляемой пищи. 

    В связи с этим российские предприятия стали перенимать мировой опыт применения принципов ХАССП, тем более что с 2015 года их внедрение в РФ стало обязательным. Данное требование содержится в ТР ТС 021, который утверждает нормы безопасности пищевых продуктов.  

    Как проходит процедура внедрения принципов?

    Процесс разработки и применения на практике принципов HACCP довольно сложен и трудоемок. Он состоит из нескольких этапов, основными из которых являются:

    1. отбор специалистов для разработки политики управления качеством; 
    2. определение нюансов производства и назначения продуктов;
    3. построение технологии изготовления и ее применение на практике;
    4. выявление потенциальных опасностей;
    5. мониторинг рисков;
    6. устранение критических ситуаций;
    7. оценка СМК;
    8. подготовка отчетности по производственным процессам (документирование).

    Зачем нужен сертификат?

    Подтверждение эффективной работы системы менеджмента качества на пищевых предприятиях проводится посредством сертификации. Сертификат ХАССП приобретают активные и целеустремленные компании, которые хотят соответствовать требованиям международных стандартов. 

    Владельцы документа получают неоспоримые преимущества на фоне остальных предприятий:

    • возможность участвовать и побеждать в государственных тендерах, конкурсах;
    • расширение рынков сбыта;
    • интерес иностранных партнеров и инвесторов;
    • доверие потребителей;
    • маркировка единым знаком качества;
    • лояльность органов надзора.

    Предприятия, заинтересованные в сертификации

    Перечень таких компаний довольно широк, ведь требования международного стандарта охватывают большой круг пищевых и связанных с ними предприятий. Рассмотрим некоторые из заинтересованных сторон:

    1. предприятия АПК, фермы;
    2. рестораны, столовые, кафе;
    3. магазины, супермаркеты;
    4. транспортные компании;
    5. изготовители оборудования, тары и упаковки;
    6. предприятия, осуществляющие хранение сырья и готовой пищевой продукции.

    Куда обратиться?

    Оценкой соответствия СМК занимаются органы (центры), аккредитованные в системе «Промтехсертификация». Также они оказывают консалтинговые услуги, которые заключаются в разработке и “вживлении” на предприятие принципов стандарта HACCP. Уполномоченные органы оперативно организуют процесс подтверждения соответствия, поэтому заказчик документа получит его в максимально короткие сроки.

    Алгоритм процедуры

    1. Отправка предприятием заявления по установленной форме в аккредитованный орган (центр).
    2. Обсуждение условий и стоимости сертификации.
    3. Заключение договора на оказание услуг между сторонами.
    4. Изучение экспертами органа производственной и технической документации, организационной структуры, проверка оборудования и соблюдения санитарно-эпидемиологических норм.
    5. Оценка полученных результатов в ходе проверки и принятие решения о возможности выдачи сертификата.
    6. Регистрация сертификата в реестре органа и вручение его заказчику.
    7. Нанесение единого знака качества на товар, его упаковку и сопроводительную документацию.

    Какие документы требуется подготовить?

    • Копии ИНН, ОГРН, Устава, коды статистики.
    • Нормы и правила, на основании которых происходит процесс производства пищевой продукции (ТУ, ГОСТ, рецептура).
    • Данные о квалификации персонала, должностные инструкции.
    • Схема иерархии на предприятии, включая производственные подразделения.
    • Свидетельства о праве собственности на помещения и цеха.
    • Контракты с поставщиками.
    • Действующие разрешительные документы.

    Как выглядит сертификат?

    Официальный бланк отражает наиболее важные сведения:

    1. название и реквизиты аккредитованного органа;
    2. наименование, адрес и реквизиты заявителя;
    3. информацию о внедрении принципов ХАССП;
    4. подтвержденное соответствие требованиям действующего законодательства
    5. регистрационный номер;
    6. период действия;
    7. дата документа;
    8. подписи эксперта и руководителя органа, которые несут ответственность за достоверность сведений в документе.

    Срок действия сертификата составляет три года. В течение этого периода проводится ежегодный инспекционный контроль соответствия СМК пищевых продуктов требованиям стандарта ISO 22000. Если будет установлено нарушение в работе данной системы, документ может быть отозван.

    Если у вас остались вопросы по поводу сертификации и внедрения принципов, оставьте заявку на сайте информационного портала «ИнфоГОСТ». Наши консультации абсолютно бесплатны! 

    Наши партнеры

    Федеральная томоженная служба
    Роспотребнадзор
    Таможенный саюз
    Минздрав соцразвития
    Российская газета
    Минпромторг
    Вниис
    Ростест

      Задать вопрос
      Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения
      ×

        Заказать документ
        Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения
        ×

          Заказать звонок
          Желаемое время звонка:
          Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения
          ×

            Связаться с центром сертификации
            Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения
            ×

              Связаться с центром сертификации
              Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения
              ×

                Рассчитать стоимость
                Узнайте стоимость и сроки услуги онлайн. Заполните форму, отправьте данные специалистам. Получите ответ через 30 минут.
                Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения
                ×