Сертификация хлебобулочных изделий

В связи с высокой популярностью хлебобулочной продукции среди населения, её качеству уделяется пристальное внимание.

Для возможности законно заниматься реализацией хлеба на территории РФ, предпринимателю необходимо оформить декларацию соответствия.

В качестве усиления конкурентоспособности, после обязательного разрешительного документа предприниматель может получить добровольный сертификат на хлеб и хлебобулочную продукцию. Это не только вызовет большее доверие у потребителей, но и позволит выйти на новые рынки, найти партнеров и заинтересовать инвесторов.

Отличие сертификата от декларации

Оба документа подтверждают качество продукции, но имеют ряд кардинальных отличий:

Особенности сертификации

В случае, если продукция относится к специализированной, а именно предназначена для питания детей, беременных и кормящих женщин, спортсменов или в диетических целях, на неё вместо декларации оформляется свидетельство о государственной регистрации. Оно выдается Роспотребнадзором на 5 лет.

Декларируемая продукция должна отвечать требованиям, указанным в нескольких тех.регламентах:

1. ТР ТС 021/2011 – “О безопасности пищевой продукции”;
2. ТР ТС 022/2011 – “Пищевая продукция в части ее маркировки”;
3. ТР ТС 029/2012-  «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Получение документов, подтверждающих высокое качество продукции, позволяет обезопасить потребителя от контрафактного товара.

Виды хлеба

В зависимости от состава выделяют:

• ржаной;
• пшеничный;
• ржано-пшеничный или пшенично-ржаной;
• сдобные хлебобулочные изделия с повышенным содержанием жира и сахара;
• диетические хлебобулочные изделия;
• хлебобулочные изделия национальной кухни.

Схемы сертификации

Для декларирования хлеба и хлебобулочных изделий предприниматель может использовать схемы, указанные в ТР ТС 021/2011:

1Д — для серийной продукции. Испытания образцов и контроль за производством обеспечивает заявитель.

2Д — на партию товара или единичный экземпляр. Испытания организует заявитель.

3Д — также для серийного выпуска. В аккредитованной лаборатории.

При оформлении декларации на серийное производство заявитель должен указать срок, на который ему необходим документ. Как правило, разрешение выдается на 1-3 года.

Декларация на партию выдается со сроком, который равен сроку годности товара.

Стоимость  процедуры зависит от объема необходимых лабораторных проверок и срока действия разрешительного документа.

Данные, которые отражены в декларации

В разрешении присутствует следующая информация:

• данные на заявителя и производителя (полное название, адрес, контакты);
• информация о товаре (наименование, модификации, область применения, характеристики);
• основания для выдачи (номера протоколов испытаний, заявления и другие бумаги);
• список регламентов, соответствие которым подтверждалось.

Пакет документов

Обращаясь в центр, заявитель предоставляет:

• заявка;
• учредительные документы (копии);
• полное описание продукции;
• перечень нормативных актов, по которым происходит выпуск (ГОСТ, ТУ и т.д.);
• документы на производственные помещения.

При декларировании импортного товара к пунктам 1-3 добавляются товаросопроводительные документы.

Этапы декларирования хлеба

Декларирование всегда происходит определенным образом:

• заявитель обращается в центр сертификации с пакетом документов;
• сотрудники центра анализируют предоставленную документацию;
• при необходимости проводятся лабораторные испытания образцов продукции;
• выносится решение о выдаче декларации.
• происходит регистрация декларации в реестре ФСА.
• осуществляется отправка документа клиенту.

В случае несоблюдения требований

Производство или реализация продукции без обязательной декларации — это административное нарушение, которое влечет за собой следующие санкции в отношении юридического лица:

• денежные штрафы (размеры определяются в связи с тем, какая статья КоАП была нарушена);
• конфискация товара;
• приостановление деятельности компании.

Особенности сертификации

Производители пищевой продукции обязаны внедрять на своем производстве принципы ХАССП, которые направлены на минимизацию выпуска некачественного товара. Они охватывают все этапы производства.

После получения декларации, предприниматель может на добровольной основе оформить дополнительные сертификаты, такие как ЭКО, Органик, без ГМО,  ИСО и другие.

Выбор организации для проведения сертификационных мероприятий

Сертификационный портал “ИнфоГОСТ” поможет вам подобрать официальный центр, который окажет вам профессиональную помощь в проведении оценки качества продукции.

Мы ответим на все ваши вопросы. Обратившись к нам, клиент получает декларацию без задержек.