Что проверяют в лаборатории перед оформлением декларации ТР ТС на продукты питания

15 08 2025

Декларирование пищевой продукции по требованиям ТР ТС — это не только юридическая формальность, но и многоэтапная проверка качества и безопасности товаров. Ключевым звеном этого процесса являются лабораторные испытания, которые позволяют убедиться, что продукт соответствует установленным нормам и может безопасно употребляться в пищу.

Почему без испытаний декларацию не получить

Лабораторные проверки — обязательное условие для регистрации декларации. Они подтверждают, что продукция отвечает санитарно-эпидемиологическим, гигиеническим и техническим стандартам Евразийского экономического союза. Без положительных результатов исследований декларация просто не будет зарегистрирована, а выпуск продукции на рынок окажется под запретом.

Основные направления лабораторного контроля

Для продуктов питания применяются разные методики оценки, в зависимости от их категории. Основные направления исследований включают:

• Микробиологический контроль — определение содержания опасных бактерий, плесени, дрожжей, вирусов. Это ключевой этап для предотвращения пищевых отравлений.
• Химическая безопасность — проверка на содержание токсинов, пестицидов, солей тяжелых металлов, а также выявление следов запрещенных добавок.
• Органолептический анализ — оценка внешнего вида, вкуса, запаха и текстуры продукта, соответствие этим показателям нормам и заявленным характеристикам.
• Физико-химические свойства — измерение кислотности, влажности, энергетической ценности и других параметров, влияющих на срок годности.

Специальные тесты для отдельных продуктов

Некоторые группы продуктов проходят дополнительные проверки. Например, детское питание исследуют более строго по микробиологическим и токсикологическим показателям. Рыбная продукция тестируется на содержание ртути и кадмия, а зерновые и овощи — на остатки пестицидов и микотоксины.

Результаты и их значение

Протокол лабораторных испытаний — ключевой документ для оформления декларации. Он подтверждает, что продукт прошёл все проверки и соответствует ТР ТС. Если в ходе испытаний выявлены несоответствия, производитель обязан устранить причины и повторно пройти исследования.

Подробнее о декларации ТР ТС можно почитать в нашей статье — в ней мы разбираем, как проходит оформление, какие документы нужны и какие ошибки допускают производители.

Лабораторные испытания — это гарантия того, что на стол потребителя попадет качественный и безопасный продукт. Для производителей же это способ повысить доверие к бренду, избежать штрафов и укрепить позиции на рынке.