Сертификация выпечки

На выпечку, производимую в коммерческих целях, необходимо в обязательном порядке получать декларацию соответствия.

Для повышения конкурентоспособности предприниматель может дополнительно оформить добровольный сертификат соответствия в системе ГОСТ Р. Это позволит не только выйти на новые рынки продаж, но и повысить доверие потребителей к качеству продукции.

 Основные отличия сертификата от декларации

Оба документа выдаются в качестве подтверждения качества продукции, но они обладают рядом существенных отличий:

Особенности сертификации выпечки

Существует определенная категория продуктов, на которые вместо декларации выдается свидетельство о государственной регистрацию.

К ним относится питание:

• детское;
• для беременных и кормящих женщин;
• спортивное;
• диетическое.

СГР выдается Роспотребнадзором сроком на 5 лет.

Требования к безопасности продукции и всего цикла производства указаны в ТР ТС 021/2011, а правила её маркировки в ТР ТС 022/2011.

Ответственный подход предпринимателей и оформление необходимых разрешительных документов — основа безопасного рынка для потребителей.

Разновидности выпечки

Видов выпечки великое множество. На законодательном уровне, ГОСТами, определена следующая классификация:

• печенье;
• крекер;
• галеты;
• пряничные кондитерские изделия;
• вафли;
• пирожные и торты;
• рулеты бисквитные;
• кексы, ромовые бабы;
• мучные восточные сладости.

Схемы сертификации

В регламенте 021 указано три схемы, которыми может воспользоваться предприниматель для проведения проверки качества:

1Д и 3Д — применяются для серийно выпускаемой продукции. Испытания при первой схеме заявитель может организовать самостоятельно, выбрав подходящую лабораторию. В третьей схеме исследование образцов может проводиться только в аккредитованной лаборатории.

Декларация выдается на разный срок. В зависимости от наличия сертификата, который подтверждает внедрение на производстве принципов ХАССП, он может быть от 1 до 5 лет.

2Д — используется для партии или единичного экземпляра. Лабораторию для испытаний выбирает заказчик.

Срок декларации в этом случае будет равен сроку годности товара.

Стоимость сертификации зависит от объема необходимых мероприятий и схемы проверок.

Данные, указанные в декларации

Разрешительный документ содержит следующую информацию:

• название, адрес и контактные данные заявителя и компании-производителя;
• полная информация о товаре;
• основания для выдачи;
• список регламентов, соответствие которым подтверждает декларация;
• срок действия и регистрационный номер.

Перечень документов, предоставляемых экспертам

При обращении в центр заявитель должен иметь:

• заявку;
• учредительные документы (копии);
• описание продукции и техническую документацию;
• перечень нормативных актов, по которым происходит выпуск (ГОСТ, ТУ и т.д.);
• документы на производственные помещения.

При декларировании импортного товара необходимы товаросопроводительные документы.

Этапы декларирования выпечки

Процесс декларирования включает следующие шаги:

• Подача пакета документов заявителем в сертификационный центр;
• Анализ документации сотрудником центра;
• Проведение испытаний образцов (при необходимости);
• Регистрация декларации;
• Выдача.

Ответственность за несоблюдения требований

По законодательству РФ, производство и реализация продукции должны осуществляться юридическим лицом. К тому же, само производство не может находиться в жилых помещениях. На производственные площади должны быть получены соответствующие документы: пожарный сертификат и санитарно-эпидемиологическое заключение. На продукцию — декларация соответствия.

Реализация продукции без обязательных разрешительных документов является административным нарушением. В зависимости от вменяемой статьи могут быть приняты меры в виде штрафа, конфискации продукции или приостановление административной деятельности компании сроком до 3х месяцев.

Особенности сертификации

 Каждый производитель товаров пищевой промышленности должен на внедрить принципы ХАССП. Они помогают повысить качество продукции и минимизировать объем производственного брака.

После декларирования выпечки предприниматель может на добровольной основе оформить дополнительные сертификаты, такие как ЭКО, Органик, без ГМО,  ИСО.

Выбор организации для проведения сертификационных мероприятий

Сертификационный портал “ИнфоГОСТ” обладает обширным опытом в выдаче разрешительных документов на выпечку.

Доверяя нам оформление декларации, клиент получает документ строго в ранее оговоренные сроки. Мы поможем пройти все этапы и собрать весь необходимый пакет документов.