Белый хлеб по новым правилам: изменения ГОСТа с апреля 2026 года

14 03 2026

С 1 апреля 2026 года российские пекарни перейдут на обновлённый ГОСТ на белый хлеб, впервые пересмотренный с 1986 года. Новый стандарт расширяет ассортимент продукции и даёт больше свободы производителям, не снижая требования к качеству.

Разрешены новые формы — овальные подовые буханки, а минимальный вес больше не ограничен. Рекомендация продавать хлеб в течение 24 часов исключена, но свежесть остаётся под контролем — максимальная выдержка на предприятии не превышает 10 часов.

В перечень разрешённого сырья входят пшеничная мука, дрожжи, соль, вода, сахар и определённые добавки. Стандарт носит рекомендательный характер, но может быть обязательным при ссылке в регламенте, договоре или на упаковке.