ГОСТ на амарантовое масло: отрасль получает долгожданную систему координат

29 12 2025

В России утверждён первый межгосударственный стандарт на нерафинированное амарантовое масло — ГОСТ 35316‑2025. До сих пор рынок развивался в условиях нормативной фрагментации: существовали требования к семенам и муке, но не к продукту, который считается наиболее ценным в переработке амаранта. Между тем спрос на масло рос благодаря его питательному составу, отсутствию глютена и низкому аллергенному потенциалу. Новый стандарт вводит чёткие критерии качества, включая органолептические характеристики и жирнокислотный профиль, а также делит масло на три категории.

Документ вступит в силу 1 февраля 2026 года и, по оценкам экспертов, станет основой для формирования цивилизованного рынка функционального питания. Производители получают прозрачные правила, а потребители — гарантии подлинности и безопасности. Представители отрасли подчёркивают, что единый ГОСТ позволит защитить рынок от недобросовестных игроков и повысит доверие к амарантовой продукции, которая постепенно выходит из нишевого сегмента в массовый.